Inter pigmenta caerulea quae in patria mea cibis addi licet sunt pigmentum caeruleum gardeniae, phycocyaninum et indigum. Pigmentum caeruleum gardeniae ex fructu Rubiacearum gardeniae fit. Pigmenta phycocyaninica plerumque ex plantis algalibus, ut spirulina, alga caeruleo-viridi, et nostoc, extrahuntur et tractantur. Indigum plantarum fit fermentando foliis plantarum indolum continentium, ut indigo, indigo isaci, indigo ligneo, et indigo equino. Anthocyanina etiam pigmenta communia in cibis sunt, et quaedam anthocyanina ut colorantes caerulei in cibis sub certis condicionibus adhiberi possunt. Multi amicorum meorum caeruleum myrtilli cum caeruleo phycocyanini confundere solent. Nunc de differentia inter haec duo disseramus.
Phycocyaninum est extractum spirulinae, materiae rudis functionalis, quae ut pigmentum naturale in cibo, cosmeticis, productis curationis sanitatis, et cetera adhiberi potest.
In Europa, phycocyaninum ut materia cruda colorans in cibo adhibetur et in quantitatibus infinitis adhibetur. In terris sicut Sina, Civitates Foederatae Americae, Iaponia, et Mexico, phycocyaninum ut fons coloris caerulei in variis cibis et potionibus adhibetur. Etiam ut colorans in supplementis nutritionalibus et pharmaceuticis adhibetur in quantitatibus ab 0.4g-40g/kg variantibus, pro profunditate coloris quae cibo requiritur.
Myrtillum
Myrtillum est cibus qui caeruleum directe ostendere potest. Paucissimi sunt cibi qui in natura caeruleum ostendere possunt. Etiam "lingonberry" appellatur. Una ex speciebus arborum fructiferarum parvarum est. Oriunda est in America. Unum ex cibis caeruleis. Substantiae eius caeruleo-coloratae praecipue anthocyanina sunt. Anthocyanina, etiam anthocyanina appellata, sunt classis pigmentorum naturalium aquasolubilium quae late in plantis existunt. Ad flavonoida pertinent et plerumque in forma glycosidum, etiam anthocyanina appellata, existunt. Substantiae principales sunt pro coloribus claris florum et fructuum plantarum. Basis.
Fontes phycocyanini caerulei et caerulei myrtilli differunt.
Phycocyaninum ex spirulina extrahitur et est proteinum pigmento caeruleo praeditum. Myrtilli colorem caeruleum ab anthocyaninis accipiunt, quae sunt composita flavonoida, pigmenta aquasolubilia. Multi putant phycocyaninum caeruleum esse, et myrtilla quoque caerulea esse, et saepe non possunt discernere utrum cibo phycocyaninum an myrtillorum additum sit. Re vera, succus myrtillorum purpureus est, et color caeruleus myrtillorum anthocyaninis debetur. Ergo, comparatio inter haec duo est comparatio inter phycocyaninum et anthocyaninum.
Phycocyaninum et anthocyanina colore et stabilitate differunt.
Phycocyaninum in statu liquido et solido valde stabile est, caeruleum est clarum, et stabilitas manifeste decrescet cum temperatura 60°C excedit, color solutionis a caeruleo-viridi in flavo-viridem mutabitur, et cum alcali valido evanescet.
Pulvis anthocyanini est ruber roseus intensus ad rubrum fuscum pallidum.
Anthocyaninum instabilius est quam phycocyaninum, colores varios ostendens pro variis pH, et valde sensibile est ad acidum et alcali. Cum pH minus quam 2 est, anthocyaninum rubrum clarum est; cum neutrum est, anthocyaninum purpureum est; cum alcalinum est, anthocyaninum caeruleum est; et cum pH plus quam 11 est, anthocyaninum viride obscurum est. Ergo, potio cum anthocyanino addito plerumque purpurea est, et caerulea sub condicionibus alcalinis debilibus. Potus cum phycocyanino addito plerumque colore caeruleo sunt.
Myrtilli ut color naturalis cibarius adhiberi possunt. Secundum American Health Foundation, incolae Americani antiqui lac et myrtilla coquebant ad colorem cinereum faciendum. Ex experimento tincturae myrtillorum Musei Nationalis Tincturae videri potest tincturam myrtillorum non caeruleam esse.
Phycocyaninum est pigmentum caeruleum quod cibo addi licet.
Materiae primae pigmentorum naturalium ex variis fontibus (ex animalibus, plantis, microorganismis, mineralibus, etc.) et variis generibus proveniunt (fere 600 species usque ad annum 2004 notatae sunt), sed pigmenta naturalia ex his materiis facta plerumque rubra et flava sunt. Pigmenta caerulea plerumque rarissima sunt, et saepe in litteris cum verbis ut "pretiosum", "perpaucissimum", et "rarum" memorantur. In GB2760-2011 patriae meae "Normis Hygienicis ad Usum Additivorum Cibariorum", sola pigmenta caerulea quae cibo addi possunt sunt pigmentum caeruleum gardeniae, phycocyaninum, et indigum. Et anno 2021, "Norma Nationalis Salutis Cibariae - Additivum Cibarium Spirulinae" (GB30616-2020) publice implementabitur.
Phycocyaninum fluorescens est.
Phycocyaninum fluorescens est et ut reagens ad quasdam investigationes photodynamicas in biologia et cytologia adhiberi potest. Anthocyanina non fluorescentia sunt.
Summarizare
1. Phycocyaninum est pigmentum proteicum in algis caeruleo-viridibus inventum, dum anthocyaninum est pigmentum in variis plantis inventum quod eis colorem caeruleum, rubrum vel purpureum dat.
2. Phycocyanin structuras moleculares et compositiones diversas habet comparatum cum anthocyanino.
3. Phycocyaninum varia commoda sanitatis exhibuit, inter quae effectus antioxidantes et anti-inflammatorios, dum anthocyaninum etiam proprietates antioxidantes et anti-inflammatorias, necnon potentialia commoda pro salute cardiovasculari, habere demonstratum est.
4. Phycocyaninum in variis cibis et cosmeticis adhibetur, dum anthocyaninum saepe ut color naturalis cibi vel supplementa adhibetur.
5. Phycocyaninum normam nationalem salutis alimentariae habet, anthocyaninum autem non.
Tempus publicationis: XXVI Aprilis MMXXIII
